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58# 23er K-Tip Gyuto mit Virginia Wacholder

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Ein 23er K-Tip Gyuto mit einer Klinge aus 1.2419.05 und einem Griff aus Virginia Wacholder Lesen Sie mehr..

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Die Klinge dieses 23er Gyutos wurde aus 80mm starkem Vollmaterial geschmiedet. Dabei wurde der Stahl innerhalb einer Wärme mit einer Schmiedestarttemperatur von 900 Grad auf 12-14mm heruntergeschmiedet. Im Anschluss erfolgte das Formschmieden des Rohlings bei maximal 780 Grad. Dieses Verfahren erzeugt eine sehr feinkörnige Matrix sowie sehr kleine und fein verteilte Karbide. Die vordere Hälfte der Klinge ist von der Geometrie her ein Laser mit einer sehr feinen Spitze. Die hintere Hälfte der Klinge entspricht einem Userfriendly. Die Klinge hat über die ganze Länge ein sanftes "alloy banding".

Schneidenlänge/lenght of edge:

237mm

Max. Klingenhöhe/max. height of the blade:

54mm

Klingenstärke am Rücken/thickness of the blade:

 
Angel/tang:

4,2mm

Kehl/choil:

3,7mm

Mitte/middle:

1,9mm

20mm vor der Spitze/20mm before the tip:

0,5mm

Grifflänge/lenght of the handle:

101mm

Gewicht/weight:

150g

Schwerpunkt/balancepoint:

47mm vor dem Griff/before the handle

Geometrie/geometry:

Zwischen Laser und Userfriendly/between laser and userfriendly

Flatspot:

70mm

Stahl/steel:

1.2419.05 (Sonderlegierung/special melting), C=1,3%, Cr= 1,0%, W= 1,3%, Mo= 0,3%, V= 0,2%, ca. 64hrc

Griffmaterial/material of the handle:

Virginia Wacholder/virginia cedar

Griffform/ shape of the handle:

Westlich/western