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68# 25er Gyuto mit strukturierter Schmiedehaut und einem Griff aus Cocobolo

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Ein 25er Gyuto mit einer Userfriendly Geometrie. Die Schneide ist aus 1.2562, die Seitenlagen aus rostfreiem Stahl. Der Griff besteht aus Puddeleisen und Cocobolo. Lesen Sie mehr..

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Dieses 25er Gyuto hat eine strukturiert geschmiedete Oberfläche und eine Userfriendly Geometrie. Die strukturierte Oberfläche verbessert den Foodrelease des Messers und gibt der Klinge eine besonders rustikale Optik, die im Kontrast zu den rostfreien Seitenlagen steht. Die Schneide besteht aus dem Hochleistungsstahl 1.2562. Die Zwischenlagen sind aus Reinnickel und 1.2235. Die Klinge dieses Messers wurde aus 60mm starkem Ausgangsmaterial geschmiedet. Dabei wurde der Stahl innerhalb einer Wärme mit einer Schmiedestarttemperatur von 900 Grad auf 12-14mm heruntergeschmiedet. Im Anschluss erfolgte das Formschmieden des Rohlings bei maximal 780 Grad. Dieses Verfahren erzeugt eine sehr feinkörnige Matrix sowie sehr kleine und fein verteilte Karbide. Der Griff besteht aus Puddeleisen und Cocobolo mit ausnehmend schöner roter Färbung.

Schneidenlänge/lenght of edge:

256mm

Max. Klingenhöhe/max. height of the blade:

57mm

Klingenstärke am Rücken/thickness of the blade:

 
Angel/tang:

3,7mm

Kehl/choil:

3,3mm

Mitte/middle:

2,6mm

20mm vor der Spitze/20mm before the tip:

1,1mm

Grifflänge/lenght of the handle:

118mm

Gewicht/weight:

240g

Schwerpunkt/balancepoint:

50mm vor dem Griff/before the handle

Geometrie/geometry:

Userfriendly/userfriendly

Flatspot:

30mm

Schneidenstahl/core steel:

1.2562, C=1,45%, W= 3,0%, Cr= 0,3%, V= 0,2%, ca. 65hrc

Zwischenlage/intermediate layer:

Reinnickel, 1.2235/nickel, 1.2235

Seitenlagen/clad:

Rostfreier Stahl V2a/ stainless steel V2a

Griffmaterial/material of the handle:

Cocobolo, Puddeleisen/Cocobolo, puddle iron

Griffform/ shape of the handle:

Westlich/western