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Dieses 25er Gyuto hat eine Laser-Geometrie, eine Klinge aus 1.2562 und einen Griff aus Cocobolo Lesen Sie mehr..
Dieses 25er Gyutos hat eine Klinge aus 1.2562 und eine Laser-Geometrie. Das Profil ist bevorzugt auf den Wiegeschnitt ausgelegt. Der Griff besteht aus Puddeleisen und Cocobolo von ausgezeichneter Qualität.
Die Klinge dieses Messers wurde aus 60mm starkem Ausgangsmaterial geschmiedet. Dabei wurde der Stahl innerhalb einer Wärme mit einer Schmiedestarttemperatur von 900 Grad auf 12-14mm heruntergeschmiedet. Im Anschluss erfolgte das Formschmieden des Rohlings bei maximal 780 Grad. Nach jeder Wärme wurde der Rohling auf unter 721 Grad abgekühlt. Dieses Verfahren erzeugt eine sehr feinkörnige Matrix sowie sehr kleine und fein verteilte Karbide.
This 25er Gyutos has a blade made of 1.2562 and a laser geometry. The profile is preferably designed for the push-pull cutting technique. The handle is made of puddle iron and cocobolo of excellent quality.
The blade of this knife was forged from 60mm thick raw material. The steel was forged down to 12-14mm within a heat with a forging start temperature of 900 degrees. Subsequently the blank was forged at a maximum of 780 degrees. After each heat, the blank was cooled to below 721 degrees. This process produces a very fine-grained matrix and very small and finely divided carbides.
Schneidenlänge/lenght of edge: |
251mm |
Max. Klingenhöhe/max. height of the blade: |
56mm |
Klingenstärke am Rücken/thickness of the blade: |
|
Angel/tang: |
3,8mm |
Kehl/choil: |
3,6mm |
Mitte/middle: |
2,1mm |
20mm vor der Spitze/20mm before the tip: |
0.7mm |
Grifflänge/lenght of the handle: |
115mm |
Gewicht/weight: |
203g |
Schwerpunkt/balancepoint: |
40mm vor dem Griff/before the handle |
Geometrie/geometry: |
Laser/laser |
Klingenstahl/blade steel: |
1.2562, C=1,45%, W= 3,0%, Cr= 0,3%, V= 0,2%, ca. 65hrc |
Griffmaterial/material of the handle: |
Cocobolo, Puddeleisen/cocobolo, puddle iron |
Griffform/ shape of the handle: |
Westlich/western |