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78# 24er Laser mit einer Schneide aus 1.2562

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Ein 24er Laser mit einer Schneide aus 1.2562, einer großen Klingenhöhe und einem Griff aus Grenadill Lesen Sie mehr..

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Dieses 24er Gyuto ist von der Geometrie her ein reinrassiger Laser, ohne zu empfindlich oder gar fragil zu sein. Die große Klinge und das dichte Griffholz bewirken allerdings, dass man das Gefühl hat, als hätte man ein kräftigeres Messer in der Hand. Das Messer liegt voll und satt in der Hand. Das Profil ist für alle Schnittarten gleichermaßen geeignet. Durch die verhältnismäßg große Klingenhohe kann man die Klinge auch im Bereich der Spitze gut an den Fingern führen. Ein großes Messer mit einem mittelgroßen Griff, welches sich besonders durch seine hohe Schneidfreudigkeit hervorhebt. 
 
Die Klinge dieses Messers wurde aus 60mm starkem Ausgangsmaterial geschmiedet. Dabei wurde der Stahl innerhalb einer Wärme mit einer Schmiedestarttemperatur von 900 Grad auf 12-14mm heruntergeschmiedet. Im Anschluss erfolgte das Formschmieden des Rohlings bei maximal 780 Grad. Nach jeder Wärme wurde der Rohling auf unter 721 Grad abgekühlt. Dieses Verfahren erzeugt eine sehr feinkörnige Matrix sowie sehr kleine und fein verteilte Karbide.
 
The geometry of this 24 Gyuto is a real laser without being too sensitive or even fragile. The large blade and the dense grip wood make you feel like you have a thicker knife in your hand. The profile is equally suitable for all types of cuts. Due to the relatively large blade height, the blade can also be easily guided on the fingers in the area of ​​the tip. A large knife with a normal-sized handle, which stands out due to its high cutting ability.
 
The blade of this knife was forged from 60mm thick raw material. The steel was forged in one heat with a forging start temperature of 900 degrees to 12-14mm. Subsequently the blank was then forged at a maximum of 780 degrees. After each heat, the blank was cooled to below 721 degrees. This process creates a very fine-grained matrix and very small and finely divided carbides.

Schneidenlänge/lenght of edge:

240mm

Max. Klingenhöhe/max. height of the blade:

59mm

Klingenstärke am Rücken/thickness of the blade:

 
Angel/tang:

3,9mm

Kehl/choil:

3,8mm

Mitte/middle:

2,9mm

20mm vor der Spitze/20mm before the tip:

1,0mm

Grifflänge/lenght of the handle:

111mm

Gewicht/weight:

240g

Schwerpunkt/balancepoint:

36mm vor dem Griff/before the handle

Geometrie/geometry:

Laser/laser

Schneidenstahl/core steel:

12562, C=1,45%, W= 3,0%, Cr= 0,3%, V= 0,2%, ca. 66hrc

Zwischenlage/intermediate layer:

Reinnickel/nickel

Seitenlagen/clad:

1.7225, C=0,42%, Mn=0,75%, Cr=1,0%, Mo=0,25%.

Griffmaterial/material of the handle:

Grenadill, Kupfer/Grenadill, copper

Griffform/ shape of the handle:

Westlich/western