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91# 23er Gyuto Userfriendly

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Ein 23er Gyuto mit einer Klinge aus 1.2419.05 und einem Griff aus Grenadill Lesen Sie mehr..

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Dieses Gyuto hat eine Klinge aus der Sonderschmelze 1.2419.05. Dieser Stahl bietet eine hervorragende Kombination aus Härte, Verschleißfestigkeit und Zähigkeit. Der Griff besteht aus einem Stück fehlerfreien Grenadill und farbig stabilisiertem Ahorn. Die echte Zwinge besteht ebenfalls aus Grenadill. Die Geometrie dieses Messers entspricht einem Userfriendly. Das bedeutet, es verfügt über eine hohe Schneidfreudigkeit, bietet aber gleichzeitig genügend Reserven für eine sorgenfreie Handhabung. Die Klinge ist auf der ganzen Länge stark ballig ausgeschliffen. Dieses Messer ist für alle Schneidtechniken geeignet. Die Schneide nagelt über die gesamte Länge.

Der Rohling dieser Klinge wurde aus einem 80 mm dicken Ausgangsmaterial mit einer Schmiedestarttemperatur von 900 Grad innerhalb einer Wärme auf etwa 15 mm heruntergeschmiedet. Das anschließende Formschmieden erfolgte dann bei maximal 780 Grad. Nach jeder Wärme wurde der Rohling auf unter 720 Grad abgekühlt. Dieser Prozess erzeugt eine sehr feinkörnige Matrix sowie sehr kleine und fein verteilte Karbide.

This Gyuto has a blade from the special melting 1.2419.05. This steel offers an excellent combination of hardness, wear resistance and toughness. The handle is made of a piece of flawless grenadill and multicolored stabilized maple. The real ferrule is also made of grenadill. The geometry of this knife corresponds to a user-friendly. This means that it has a good cutting performance, but at the same time offers enough reserves for worry-free handling. The entire blade has a convex geometry. This knife is suitable for all cutting techniques. The cutting edge nails along the entire length.

The blank of this blade was forged from an 80mm thick solid material with a forging start temperature of 900 degrees within one heat to about 15mm. The forging then took place at a maximum of 780 degrees. After each heat, the blank was cooled to below 720 degrees. This process produces a very fine-grained matrix as well as very small and finely divided carbides.

Schneidenlänge/lenght of edge:

228mm

Max. Klingenhöhe/max. height of the blade:

51mm

Klingenstärke am Rücken/thickness of the blade:

 
Angel/tang:

3,5mm

Kehl/choil:

3,4mm

Mitte/middle:

2,8mm

20mm vor der Spitze/20mm before the tip:

1,2mm

Grifflänge/lenght of the handle:

124mm

Gewicht/weight:

205g

Schwerpunkt/balancepoint:

32mm vor dem Griff/before the handle

Geometrie/geometry:

Userfriendly/userfriendly

Flatspot:

65mm

Stahl/steel:

1.2419.05 (Sonderlegierung/special melting), C=1,3%, Cr= 1,0%, W= 1,3%, Mo= 0,3%, V= 0,2%, ca. 64hrc

Griffmaterial/material of the handle:

Grenadill, mehrfarbig stabilisierter Ahorn, blaues Fiber/grenadill, multicolored stabilized maple, blue fiber.

Griffform/ shape of the handle:

Rokkaku-hanmaru (oben eckig, unten oval/upside angular, underside oval)