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23 cm Gyuto "ApexUltra"
Ein 23 cm Gyuto mit einer Schneide aus ApexUltra und einem Griff aus Wüsteneisenholz Lesen Sie mehr..
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Die Geometrie dieses 23 cm Gyutos entspricht einem Userfriendly. Es weist eine hohe Schneidfreudigkeit auf, gleichzeitig hat es genügend Kraftreserven für ein sorgenfreies Arbeiten.
Das Messer ist für alle Schnitttechniken gleichermaßen geeignet.
Die Schneide dieses Messers besteht aus der Sonderschmelze ApexUltra. Dieser Stahl weist eine sehr gute Kombination aus Verschleißfestigkeit, Schneidkantenstabilität und Eignung für feinst ausgeschliffenen Schneiden auf.
Selbstverständlich wurde der Rohling mit optimaler Temperaturführung und Umformung geschmiedet und anschließend einer umfangreichen Wärmebehandlung unterzogen (inkl. Tiefkühlbehandlung nach dem Härten). Das garantiert ein optimal eingestelltes Gefüge sowie feinst verteilte Karbide.
| Schneidenlänge: |
230mm |
| Max. Klingenhöhe: |
55mm |
|
Klingenstärke am Rücken: |
|
| Angel: |
5,2mm |
| Kehl: |
4,0mm |
| Mitte: |
3,0mm |
| 20mm vor der Spitze: |
1,2mm |
| Grifflänge: |
128mm |
| Gewicht: |
275g |
| Schwerpunkt: |
30mm vor dem Griff |
| Geometrie: |
Userfriendly |
| Flatspot: |
80mm |
| Schneidenstahl: |
C = 1,25 %
P <= 0,01 %
S <= 0,01 %
Si = 0,35 %
Mn = 0,30 %
Cr = 1,50 %
W = 2,60 %
V= 0,4%
66hrc
|
| Zwischenlage: |
Reinnickel |
| Seitenlagen: |
1.2767 |
| Griffmaterial: |
Wüsteneisenholz, Bronze, schwarzes Fiber |
| Griffform: | Rokkaku-Hanmaru (oben eckig, unten oval) |