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25er Gyuto mit Wüsteneisenholz

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Ein 25er Gyuto mit einer Klinge aus 1.2419.05 und einem Griff aus Wüsteneisenholz Lesen Sie mehr..

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Dieses elegante Gyuto hat eine Klinge aus der Sonderschmelze 1.2419.05. Dieser Stahl bietet eine hervorragende Kombination aus Härte, Verschleißfestigkeit und Zähigkeit. Der Griff besteht aus Wüsteneisenholz im X-Cut und Puddeleisen. Die Geometrie dieses Messers entspricht einem Userfriendly. Das bedeutet, es verfügt über eine hohe Schneidfreudigkeit, bietet aber gleichzeitig genügend Reserven für eine sorgenfreie Handhabung. Dieses Messer ist für alle Schneidtechniken geeignet. Die Schneide nagelt über die gesamte Länge.

Der Griff dieses Messer ist etwas kürzer als normalerweise. Ich empfehle das Messer nur für Anwender bis Handschuhgröße 9.

Der Rohling dieser Klinge wurde aus einem 80 mm dicken Ausgangsmaterial mit einer Schmiedestarttemperatur von 900 Grad innerhalb einer Wärme auf etwa 15 mm heruntergeschmiedet. Das anschließende Formschmieden erfolgte dann bei maximal 780 Grad. Nach jeder Wärme wurde der Rohling auf unter 720 Grad abgekühlt. Dieser Prozess erzeugt eine sehr feinkörnige Matrix sowie sehr kleine und fein verteilte Karbide.

This elegant Gyuto has a blade made from the special melting 1.2419.05. This steel offers an excellent combination of hardness, wear resistance and toughness. The handle is made of desert iron wood in X-Cut and puddle iron. The geometry of this knife corresponds to a user-friendly. This means that it has a good cutting performance, but at the same time offers enough reserves for worry-free handling. This knife is suitable for all cutting techniques. The cutting edge nails along the entire length.

The handle of this knife is a little shorter than normal. I only recommend the knife for users up to glove size 9 (L).

The blank of this blade was forged from an 80mm thick solid material with a forging start temperature of 900 degrees within one heat to about 15mm. The forging then took place at a maximum of 780 degrees. After each heat, the blank was cooled to below 720 degrees. This process produces a very fine-grained matrix as well as very small and finely divided carbides.

Schneidenlänge/lenght of edge:

252mm

Max. Klingenhöhe/max. height of the blade:

51mm

Klingenstärke am Rücken/thickness of the blade:

 
Angel/tang:

3,5mm

Kehl/choil:

3,4mm

Mitte/middle:

2,9mm

20mm vor der Spitze/20mm before the tip:

1,1mm

Grifflänge/lenght of the handle:

102mm

Gewicht/weight:

212g

Schwerpunkt/balancepoint:

42mm vor dem Griff/before the handle

Geometrie/geometry:

Userfriendly/userfriendly

Flatspot:

60mm

Stahl/steel:

1.2419.05 (Sonderlegierung/special melting), C=1,3%, Cr= 1,0%, W= 1,3%, Mo= 0,3%, V= 0,2%, ca. 64hrc

Griffmaterial/material of the handle:

Wüsteneisenholz X-Cut, Puddeleisen/Desert Ironwood X-cut, puddle iron.

Griffform/ shape of the handle:

Westlich/western

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