17 cm Nakiri "ApexUltra"

Dieses klassische Japanische Gemüsemesser weist eine hohe Schneidfreudigkeit auf, bietet gleichzeitig aber genügend Kraftreserven für ein sorgenfreies Arbeiten. Die Klinge ist vorwiegend für den Zug- und Schubschnitt sowie fürst Choppen ausgelegt.

Für die Schneide wurde der neue Hochleistungs-Messerstahl ApexUltra verwendet. Trotz einer hohen Arbeitshärte von 66 hrc weist er eine sehr gute Schneidkantenstabilität auf. Er hält eine hohe Gebrauchsschärfe sehr lange und lässt sich trotzdem leicht nachschärfen.

Selbstverständlich wurde der Rohling mit optimaler Temperaturführung und Umformung geschmiedet und anschließend einer umfangreichen Wärmebehandlung unterzogen (inkl. Tiefkühlbehandlung nach dem Härten). Das garantiert ein optimal eingestelltes Gefüge sowie feinst verteilte Karbide.