218 mm Gyuto "Mosaic Damascus Steel"

Dieses 218 mm Gyuto liegt zwischen einem Laser und einem Userfriendly. Es weist eine sehr hohe Schneidfreudigkeit auf. 

Das Messer ist für alle Schnitttechniken geeignet. 

Die aufgesohlte Schneide besteht aus 1.2419.05 mit einer Härte von 65 hrc. Der Rücken besteht aus einem Mosaikdamast aus 1.2842, 1.2003 und 1.5634. 

Der Japanische Griff besteht aus Wüsteneisenholz, Ebenholz und Rentiergeweih. 

Abgesehen von rostfreien Stählen und PM-Stählen werden alle von mir verwendeten Stähle einem zusätzlichen Raffinationsprozess unterzogen. Dabei wird das Flachmaterial in gleichgroße Stücke geschnitten, präzise plangeschliffen und zu Paketen von mind. 60 mm Höhe gestapelt. Im Anschluss werden die Pakete unter Luftausschluss feuerverschweißt und ausgeschmiedet. Dieses so raffinierte Material bildet das Ausgangsmaterial für die späteren Klingen. Durch diesen Prozess erreicht man eine deutlich feinere und homogene Verteilung der Legierungselemende und, in Kombination mit einer angepassten Wärmebehandlung, kleine und gleichmäßig verteilte Sonderkarbide. Außerdem schließen sich mikroskopisch kleine Gaseinschlüsse und Lunker aus der Produktion. So erreicht man, bei gleicher Härte, eine bessere Schneidkantenstabilität und ein einen höheren Widerstand gegen Mikroausbrücke im Vergleich zum nicht raffinierten Ausgangsmaterial.

Selbstverständlich wurde der Rohling zusätzlich mit optimaler Temperaturführung und Umformung geschmiedet und anschließend einer umfangreichen Wärmebehandlung unterzogen (inkl. Tiefkühlbehandlung nach dem Härten). Das garantiert ein optimal eingestelltes Gefüge sowie feinst verteilte Karbide.