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23 cm Workhorse "Apex Ultra"
Ein 23 cm Workhorse mir einer Schneide aus Apex Ultra und einem Griff aus Wüsteneisenholz. Lesen Sie mehr..
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Dieses kräftige und schwere 23 cm Gyuto hat eine 3-Lagen Klinge mit einem Kern aus dem hochleistungs Messerstahl Apex Ultra, mit einer Härte von mind. 66 hrc. Die Klinge entspricht einem Workhorse mit starkem Taper. Am Kehl weist die Klinge eine hohe Klingendicke und starke Keilwirkung auf, zur Stitze hin wird die Klinge immer dünner und schneidfreudiger. Die Spitze ist fein ausgeschliffen. Die gesamte Klinge ist ballig geschiffen, wobei die Balligkeit zur Spitze hin abnimmt.
Die Klinge ist für alle Schnitttechniken geeignet.
Der westliche Griff besteht aus Wüsteneisenholz mit einem Bolster aus Puddeleisen.
| Schneidenlänge: |
227mm |
| Max. Klingenhöhe: |
57mm |
|
Klingenstärke am Rücken: |
|
| Angel: |
6,8mm |
| Kehl: |
6,1mm |
| Mitte: |
2,5mm |
| 20mm vor der Spitze: |
1,0mm |
| Grifflänge: |
124mm |
| Gewicht: |
278g |
| Schwerpunkt: |
25 mm vor dem Griff |
| Geometrie: |
Workhorse |
| Flatspot: |
70mm |
| Schneidenstahl: |
C = 1,25 %
P <= 0,01 %
S <= 0,01 %
Si = 0,35 %
Mn = 0,30 %
Cr = 1,50 %
W = 2,60 %
V= 0,4%
66hrc
|
| Zwischenlage: |
Reinnickel |
| Seitenlagen: |
1.2767 |
| Griffmaterial: |
Wüsteneisenholz, Puddeleisen |
| Griffform: | westlich |