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23cm Userfriendly "1.2562"

23cm Userfriendly "1.2562"
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#118
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Die Geometrie dieses 23cm Gyutos entspricht einem Userfriendly. Es verfügt über eine hohe Schneidfreudigkeit, bietet aber gleichzeitig genügend Reserven für eine sorgenfreie Handhabung.

Dieses Messer ist für den Schub- und Zugschnitt sowie für das Choppen geeignet. 

Die Klinge besteht aus dem hoch verschleißfesten Stahl 1.2562.

Wie bei allen von mir geschmiedeten Messern, wird der Rohling mit optimaler Temperaturführung und Umformung aus 60mm bis 80mm starkem Ausgangsmaterial geschmiedet. Dieser Prozess erzeugt eine sehr feinkörnige Matrix sowie sehr kleine und fein verteilte Karbide.

Der Rohling wurde nach dem Härten einer Tiefkühlbehandlung unterzogen.

Schneidenlänge:

226mm

Max. Klingenhöhe:

48mm

Klingenstärke am Rücken:

 
Angel:

3,8mm

Kehl:

3,5mm

Mitte:

2,3mm

20mm vor der Spitze:

0,8mm

Grifflänge:

127mm

Gewicht:

195g

Schwerpunkt:

15mm vor dem Griff

Geometrie:

Userfriendly

Flatspot:

ca. 100mm

Stahl:

1.2562

ca. 66hrc

Griffmaterial:

Wüsteneisenholz, blau stabilisierte Pappel, schwarzes Fiber

Griffform:

Hakakku (achteckig)

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