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24cm Gyuto "1.2419.05 und Wüsteneisenholz"

24cm Gyuto "1.2419.05 und Wüsteneisenholz"
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#113
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Ein kräftiges und hohes Userfriendly aus 1.2419.05 mit einem großen Griff aus Wüsteneisenholz im X-Cut. Lesen Sie mehr..

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Dieses 24cm Gyuto aus 1.2419.05 wirkt insgesamt groß und kräftig (weitere Informationen über den verwendeten Stahl). Die Klinge ist höher als bei 24cm Klingenlänge üblich und der Griff ist insgesamt etwas größer und voluminöser. Auch von der Geometrie her entspricht das Messer eher einem kräftigen Userfriendly bzw. einer Mischung aus Userfriendly und Workhorse. Trotzdem überzeugt das Messer mit einer sehr guten Schneidfreudigkeit. Die Schneide ist auf der ersten Hälfte nach dem Kehl nur minimal gebogen. Daher ist das Messer gleichermaßen für alle Schnitttechniken geeignet.

Der Griff besteht aus Wüsteneisenholz (im X-Cut geschnitten) und Grenadill.

Wie bei allen von mir gefertigten Messern, wird der Rohling mit optimaler Temperaturführung und Umformung aus 60mm bis 80mm starkem Ausgangsmaterial geschmiedet. Dieser Prozess erzeugt eine sehr feinkörnige Matrix sowie sehr kleine und fein verteilte Karbide.

Schneidenlänge:

242mm

Max. Klingenhöhe:

65mm

Klingenstärke am Rücken:

 
Angel:

4,9mm

Kehl:

4,5mm

Mitte:

2,8mm

20mm vor der Spitze:

1,1mm

Grifflänge:

122mm

Gewicht:

295g

Schwerpunkt:

30mm vor dem Griff

Geometrie:

kräftiges Userfriendly

Flatspot:

kein Flatspot

Stahl:

1.2419.05 

Kohlenstoff: 1,3%

Chrom: 1,0%

Wolfram: 1,3%

Molybdän: 0,3%

Vanadium: 0,2%

ca. 65hrc

Griffmaterial:

Wüsteneisenholz, Grenadill

Griffform:

Westlich

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