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25cm Userfriendly "1.2562"

25cm Userfriendly "1.2562"
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#116
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Die Geometrie dieses 25cm Gyutos entspricht einem Userfriendly. Es verfügt über eine hohe Schneidfreudigkeit, bietet aber gleichzeitig genügend Reserven für eine sorgenfreie Handhabung.

Dieses Messer ist für alle Schnitttechniken geeignet. 

Die Klinge besteht aus dem hoch verschleißfesten Stahl 1.2562.

Wie bei allen von mir geschmiedeten Messern, wird der Rohling mit optimaler Temperaturführung und Umformung aus 60mm bis 80mm starkem Ausgangsmaterial geschmiedet. Dieser Prozess erzeugt eine sehr feinkörnige Matrix sowie sehr kleine und fein verteilte Karbide.

Der Rohling wurde nach dem Härten einer Tiefkühlbehandlung unterzogen.

Schneidenlänge:

246mm

Max. Klingenhöhe:

57mm

Klingenstärke am Rücken:

 
Angel:

4,1mm

Kehl:

3,7mm

Mitte:

2,5mm

20mm vor der Spitze:

1,0mm

Grifflänge:

137mm

Gewicht:

225g

Schwerpunkt:

30mm vor dem Griff

Geometrie:

Userfriendly

Flatspot:

ca. 80mm

Stahl:

1.2562

ca. 66hrc

Griffmaterial:

Schwarz stabilisierter Riegelahorn, blau stabilisierte Pappel, schwarzes Fiber

Griffform:

Rokkaku-hanmaru (oben eckig, unten oval)

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