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27cm Workhorse "Vanadis 23"
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Die Geometrie dieses 27cm Gyutos entspricht einem Workhorse mit starkem Taper. Es verfügt über eine hohe Schneidfreudigkeit in der vorderen Hälfte der Klinge, Richtung Kehl nimmt die Keilwirkung deutlich zu. Das hohe Klingengewicht unterstützt den Schnitt zusätzlich.
Dieses Messer ist für alle Schnitttechniken geeignet.
Der Griff dieses Messer ist etwas schlanker als normalerweise. Ich empfehle das Messer nur für Anwender bis Handschuhgröße 9.
Die Klinge besteht aus dem pulvermetallurgischen Hochleistungsstahl Vanadis 23, welcher über eine extreme Verschleißfestigkeit verfügt.
Der Stahl ist zwar nicht rostfrei, weist aber nur eine geringe Reaktivität auf.
| Schneidenlänge: |
271mm |
| Max. Klingenhöhe: |
61mm |
|
Klingenstärke am Rücken: |
|
| Angel: |
4,8mm |
| Kehl: |
4,6mm |
| Mitte: |
3,5mm |
| 20mm vor der Spitze: |
1,1mm |
| Grifflänge: |
121mm |
| Gewicht: |
295g |
| Schwerpunkt: |
50mm vor dem Griff |
| Geometrie: |
Workhorse |
| Flatspot: |
Keil Flatspott |
| Stahl: |
66 hrc |
| Griffmaterial: |
Schwarz stabilisierter Riegelahorn, synthetische Keramik |
| Griffform: |
Westlich |