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27cm Workhorse "MagnaCut"

27cm Workhorse "MagnaCut"
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#120
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Die Geometrie dieses 27cm Gyutos entspricht einem Workhorse mit starkem Taper. Es verfügt über eine hohe Schneidfreudigkeit in der vorderen Hälfte der Klinge, Richtung Kehl nimmt die Keilwirkung deutlich zu. Das hohe Klingengewicht unterstützt den Schnitt zusätzlich.

Dieses Messer ist für alle Schnitttechniken geeignet. 

Die Klinge besteht aus dem rostfreien pulvermetallurgischen Hochleistungsstahl CPM-MagnaCut.

Der Stahl wurde entsprechend der Empfehlungen des Metallurgen Larrin Thomas gehärtet. Selbstverständlich wurde der Stahl nach dem Härten eine Cryobehandlung unterzogen.

Schneidenlänge:

273mm

Max. Klingenhöhe:

57mm

Klingenstärke am Rücken:

 
Angel:

5,3mm

Kehl:

4,9mm

Mitte:

3,3mm

20mm vor der Spitze:

1,1mm

Grifflänge:

137mm

Gewicht:

290g

Schwerpunkt:

40mm vor dem Griff

Geometrie:

Workhorse

Flatspot:

ca. 80mm

Stahl:

CPM-MagnaCut

62 hrc (selbstverständlich mit Cryobehandlung)

Griffmaterial:

Schwarz stabilisierter Riegelahorn, blau-lila stabilisierte Pappel, blaues Fiber

Griffform:

Hakakku (achteckig)

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