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25cm Workhorse "MagnaCut"
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Die Geometrie dieses 25cm Gyutos entspricht einem Workhorse mit starkem Taper. Es verfügt über eine hohe Schneidfreudigkeit in der vorderen Hälfte der Klinge, Richtung Kehl nimmt die Keilwirkung deutlich zu. Das hohe Klingengewicht unterstützt den Schnitt zusätzlich.
Dieses Messer ist für alle Schnitttechniken geeignet, ich empfehle es jedoch für den Zug- und Schubschnitt und fürs Choppen.
Die Klinge besteht aus dem rostfreien pulvermetallurgischen Hochleistungsstahl CPM-MagnaCut.
Der Stahl wurde entsprechend der Empfehlungen des Metallurgen Larrin Thomas gehärtet. Selbstverständlich wurde der Stahl nach dem Härten eine Cryobehandlung unterzogen.
| Schneidenlänge: |
252mm |
| Max. Klingenhöhe: |
56mm |
|
Klingenstärke am Rücken: |
|
| Angel: |
5,3mm |
| Kehl: |
4,8mm |
| Mitte: |
2,8mm |
| 20mm vor der Spitze: |
1,0mm |
| Grifflänge: |
124mm |
| Gewicht: |
250g |
| Schwerpunkt: |
30mm vor dem Griff |
| Geometrie: |
Workhorse |
| Flatspot: |
ca. 90mm |
| Stahl: |
62 hrc (selbstverständlich mit Cryobehandlung) |
| Griffmaterial: |
Schwarz stabilisierter Riegelahorn, V2a |
| Griffform: |
Westlich |