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243 mm Gyuto "PM1.3253"
Ein Workhorse mit starkem Taper mit einer Schneide aus dem hoch verschleißfesten PM-Stahl 1.3253, Seitenlagen aus dem rostträgen Stahl 1.4034 und einem Griff aus Wüsteneisenholz. Lesen Sie mehr..
Dieses 243 mm Workhorse weist einen sehr starken Taper und eine komplexe Geometrie auf. Die Klinge ist im Walkschliff ausgeführt. Im Bereich des Kehls hat die Klinge eine starke Balligkeit und die größte Klingendicke liegt ca. auf Zweidrittel der Klingenhöhe. Weiter zur Spitze nimmt die Balligkeit kontinuierlich ab und die größte Klingendicke wandert weiter in Richtung Klingenrücken. Die Spitze ist dünn ausgeschliffen. Dadurch hat die Klinge im vorderen Zweidrittel eine sehr hohe Schneidfreudigkeit und im Bereich des Kehls eine sehr starke Keilwirkung.
Das Messer ist für alle Schnitttechniken geeignet.
Die Schneide besteht aus dem hoch verschleißfesten PM-Stahl 1.3253 mit einer Härte von 65 hrc. Die Seitenlagen bestehen aus dem härtbaren rostfreien Stahl 1.4034, welcher durch die hohe Anlasstemperatur, welche der PM-Stahl benötigt, nur noch als rostträge bezeichnet werden kann.
Der Japanische Griff besteht aus Wüsteneisenholz mit einem Spacer aus stabilisiertem Ahorn und weißem Fiber.
| Schneidenlänge: |
243mm |
| Max. Klingenhöhe: |
58mm |
|
Klingenstärke am Rücken: |
|
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Angel: |
6,4mm |
| Kehl: |
5,5mm |
| Mitte: |
2,5mm |
| 20mm vor der Spitze: |
1,0mm |
| Grifflänge: |
132mm |
| Gewicht: |
260g |
| Schwerpunkt: |
ca. 25 mm vor dem Griff |
| Geometrie: |
Workhorse |
| Flatspot: |
80 mm |
| Schneidenstahl: |
65hrc
|
| Zwischenlage: |
Reinnickel |
| Seitenlagen: |
1.4034 |
| Griffmaterial: |
Wüsteneisenholz, stabilisierter Ahorn, weißes Fiber |
| Griffform: | Hakakku (achteckig) |