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22 cm Gyuto "Vanadis 4 Extra"
Ein 22 cm Gyuto mit einer Schneide aus Vanadis 4 Extra und einem Griff aus Grenadill. Lesen Sie mehr..
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Die Schneide dieses 22 cm Gyuto besteht aus dem PM-Stahl Vanadis 4 Extra mit einer Härte von 64 hrc. Die Seitenlagen der Klinge bestehen aus Cronidur 30, einem Stahl, der trotz der hohen Anlasstemperatur des Vanadis 4 Extra von 530 Grad noch eine gute Korrosionsbeständigkeit und eine Federhärte von 52-54 hrc aufweist. Dadurch verbiegt die Klinge nicht (was bei Klingen mit nicht härtbaren Seitenlagen passieren kann) und die Seitenlagen sind weniger Anfällig für Kratzer.
Von der Geometrie liegt das Messer zwischen einem Userfriendly und einem Workhorse. Das Messer verfügt über einen soliden Taper, trotzdem sind Mittelteil und Spitze etwas robuster gehalten als bei Messern mit sehr stark ausgeprägten Taper. Ein schneidfreudiges und trotzdem robustes Messer für ein sorgenfreies Arbeiten.
Das Messer ist für alle Schnitttechniken geeignet.
Der Griff besteht aus Grenadill mit einem Spacer und einem Zierniet aus Titan. Die Angel geht durch den ganzen Griff und ist mit dem Zierniet vernietet.
| Schneidenlänge: |
223mm |
| Max. Klingenhöhe: |
54mm |
|
Klingenstärke am Rücken: |
|
| Angel: |
4,8mm |
| Kehl: |
4,6mm |
| Mitte: |
2,8mm |
| 20mm vor der Spitze: |
1,0mm |
| Grifflänge: |
115mm |
| Gewicht: |
225g |
| Schwerpunkt: |
ca. 35 mm vor dem Griff |
| Geometrie: |
Workhorse/Userfriendly |
| Flatspot: |
70mm |
| Schneidenstahl: |
64 hrc |
| Zwischenlage: |
Reinnickel |
| Seitenlagen: |
Cronidur 30 |
| Griffmaterial: |
Grenadill, Titan |
| Griffform: | Hakakku (achteckig) |